一、基本信息
文档名称：高产β-葡萄糖苷酶酵母菌的诱变选育及对刺梨果酒香气特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.43MB
总页数：36页
二、简介
本文介绍了通过诱变选育高产β-葡萄糖苷酶的酵母菌株，并研究其对刺梨果酒香气特性的影响。β-葡萄糖苷酶能够水解刺梨中的芳香物质，释放出挥发性香气成分，从而改善果酒的风味。实验采用物理和化学诱变方法筛选出高产酶活性的酵母菌株，并将其应用于刺梨果酒的发酵过程中。结果表明，该菌株显著提升了果酒的香气强度和复杂性，增强了果香与花香的表达。研究为刺梨果酒的品质提升提供了新的途径，具有重要的应用价值。
三、预览
- 文件大小:
- 2.43 MB
- 下载次数:
- 60
- 高产β-葡萄糖苷酶酵母菌的诱变选育及对刺梨果酒香气特性的影响.pdf
-
高速下载
| 
