一、基本信息
文档名称：不同商用酿酒酵母对软枣猕猴桃果酒有机酸和挥发性物质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：6.64MB
总页数：52页
二、简介
《不同商用酿酒酵母对软枣猕猴桃果酒有机酸和挥发性物质的影响》是一篇研究果酒酿造过程中酵母种类对风味成分影响的论文。文章通过对比多种商用酿酒酵母在软枣猕猴桃果酒发酵中的表现，分析了其对有机酸和挥发性物质含量的影响。研究结果表明，不同酵母菌株显著影响果酒的酸度和香气成分，从而改变最终产品的风味特征。该研究为优化果酒酿造工艺、提升产品质量提供了科学依据，具有重要的实际应用价值。
三、预览
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