一、基本信息
文档名称：响应面法优化高产ACE抑制肽发酵乳生产工艺及其质构和风味特性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.07MB
总页数：44页
二、简介
《响应面法优化高产ACE抑制肽发酵乳生产工艺及其质构和风味特性研究》是一篇探讨如何通过响应面法优化发酵乳生产的研究论文。该研究聚焦于提高ACE抑制肽的产量，同时改善发酵乳的质构和风味特性。通过实验设计与数据分析，研究人员确定了最佳的发酵条件，如菌种组合、发酵时间及温度等。研究结果为开发功能性发酵乳产品提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用价值。
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