一、基本信息
文档名称：不同酵母菌与植物乳杆菌复合发酵对新会柑酵素品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：4.79MB
总页数：36页
二、简介
《不同酵母菌与植物乳杆菌复合发酵对新会柑酵素品质的影响》研究探讨了多种酵母菌与植物乳杆菌组合发酵对新会柑酵素品质的影响。通过对比不同菌种组合的发酵效果，分析其对酵素酸度、糖分、香气及营养成分的变化。结果表明，特定酵母菌与植物乳杆菌的复合发酵能显著提升酵素的风味和功能性成分，优化其口感与营养价值。该研究为新会柑酵素的生产提供了科学依据，有助于开发更优质的天然发酵产品。
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