一、基本信息
文档名称：产β-葡萄糖苷酶鸡乳杆菌的益生功能评价及其在发酵红茶汤中的应用
文档格式：pdf格式
文档大小：4.97MB
总页数：48页
二、简介
《产β-葡萄糖苷酶鸡乳杆菌的益生功能评价及其在发酵红茶汤中的应用》是一篇研究鸡乳杆菌在食品工业中应用潜力的论文。该研究重点分析了鸡乳杆菌产生的β-葡萄糖苷酶对茶叶成分的转化作用，以及其作为益生菌的潜在功能。通过实验验证，该菌株不仅能够提高红茶汤中有效成分的生物利用度，还表现出良好的益生特性，如耐酸耐胆盐能力。研究结果为开发新型功能性发酵茶产品提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用价值。
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