一、基本信息
文档名称：不同处理方法对刺梨果渣可溶性膳食纤维结构和体外降脂功能的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：8.08MB
总页数：36页
二、简介
《不同处理方法对刺梨果渣可溶性膳食纤维结构和体外降脂功能的影响》研究探讨了多种处理方式对刺梨果渣中可溶性膳食纤维结构及降脂功能的影响。通过对比分析，发现不同处理条件如酶解、碱处理和超声波处理等显著改变了膳食纤维的理化性质，进而影响其体外降脂效果。研究结果表明，适当的处理方法能够提高膳食纤维的吸水性、持水性和结合胆酸的能力，从而增强其降脂性能。该研究为刺梨果渣的高值化利用提供了理论依据，对开发功能性食品具有重要意义。
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