一、基本信息
文档名称：“赤霞珠”葡萄自然发酵过程中高产β-葡萄糖苷酶酵母菌株筛选分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.39MB
总页数：28页
二、简介
《“赤霞珠”葡萄自然发酵过程中高产β-葡萄糖苷酶酵母菌株筛选分析》是一篇研究葡萄自然发酵过程中高效产β-葡萄糖苷酶酵母菌株的论文。文章通过对赤霞珠葡萄发酵过程中的微生物群落进行分析，筛选出具有高产β-葡萄糖苷酶活性的酵母菌株。该酶在葡萄酒酿造中起着重要作用，能够提升酒体风味和色泽。研究采用多种培养基和检测方法，评估不同菌株的酶活水平，并通过分子生物学手段鉴定其种类。结果表明，部分天然酵母菌株表现出优异的β-葡萄糖苷酶生产能力，为葡萄酒酿造提供了潜在的优良菌种资源。
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