一、基本信息
文档名称：响应面法优化黄精-大枣果酒发酵工艺及其抗氧化活性
文档格式：pdf格式
文档大小：1.42MB
总页数：24页
二、简介
《响应面法优化黄精-大枣果酒发酵工艺及其抗氧化活性》一文通过响应面法对黄精与大枣果酒的发酵工艺进行优化。研究旨在探索最佳的发酵条件，以提高果酒的品质和抗氧化活性。文章分析了温度、时间、糖度等因素对发酵过程的影响，并利用统计模型进行优化。结果表明，优化后的工艺显著提升了果酒的风味和功能性成分。同时，研究还评估了果酒的抗氧化能力，发现其具有良好的自由基清除效果。该研究为黄精-大枣果酒的工业化生产提供了理论依据和技术支持。
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