一、基本信息
文档名称：基于模糊综合评判法筛选猕猴桃果酒专用酵母及其发酵特性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：4.49MB
总页数：48页
二、简介
本文研究了基于模糊综合评判法筛选猕猴桃果酒专用酵母，并分析其发酵特性。通过建立多指标评价体系，结合模糊数学方法对不同酵母菌株进行综合评分，筛选出适合猕猴桃果酒酿造的优良菌株。实验结果表明，所选酵母在发酵性能、产酒精能力及风味物质生成方面表现优异，能够有效提升果酒品质。同时，对筛选出的酵母进行了发酵过程中的温度、pH值及糖转化率等关键参数的分析，为猕猴桃果酒的工业化生产提供了理论依据和技术支持。
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