一、基本信息
文档名称：乳酸菌与酵母菌混合发酵羊奶酒的理化特性、抗氧化活性及香气分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.79MB
总页数：12页
二、简介
《乳酸菌与酵母菌混合发酵羊奶酒的理化特性、抗氧化活性及香气分析》研究了利用乳酸菌和酵母菌共同发酵羊奶制备酒类产品的特性。通过分析其理化指标、抗氧化能力及香气成分，揭示了混合发酵对羊奶酒品质的影响。研究结果表明，该发酵方式能有效提升羊奶酒的营养价值和风味物质含量，具有良好的开发前景。
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