一、基本信息
文档名称：乳酸菌与酵母菌的复配筛选及在传统泡菜中应用
文档格式：pdf格式
文档大小：1.49MB
总页数：10页
二、简介
《乳酸菌与酵母菌的复配筛选及在传统泡菜中应用》研究了乳酸菌与酵母菌的协同作用，通过筛选优良菌株组合，提升泡菜发酵效果。该研究旨在优化传统泡菜的发酵工艺，提高其风味与营养价值。实验表明，合理复配的菌种能够促进有机酸生成，抑制有害微生物，增强泡菜的品质与稳定性。同时，研究还探讨了不同菌种比例对发酵过程的影响，为传统食品的现代化生产提供了科学依据。该成果有助于推动泡菜产业的技术升级，满足消费者对健康食品的需求。
三、预览
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