一、基本信息
文档名称：传统牦牛酸奶源高产胞外多糖乳酸菌特性及发酵性能
文档格式：pdf格式
文档大小：3.34MB
总页数：36页
二、简介
《传统牦牛酸奶源高产胞外多糖乳酸菌特性及发酵性能》是一篇研究牦牛酸奶中分离出的高产胞外多糖乳酸菌的论文。文章详细分析了这些菌株的生理生化特性、产多糖能力及其在酸奶发酵中的表现。研究表明，这些乳酸菌具有良好的产酸能力和多糖分泌能力，能够显著改善酸奶的质地和营养价值。该研究为开发功能性酸奶提供了理论依据和技术支持，对牦牛酸奶的产业化发展具有重要意义。
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