一、基本信息
文档名称：可得然胶预处理及其对低脂牛肉肠品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.14MB
总页数：32页
二、简介
《可得然胶预处理及其对低脂牛肉肠品质的影响》是一篇研究论文，主要探讨了可得然胶在低脂牛肉肠加工中的应用效果。文章通过实验分析了不同浓度的可得然胶预处理对牛肉肠质地、水分保持能力及口感的影响。结果表明，适量的可得然胶能够有效改善低脂产品因脂肪减少而导致的质构劣化问题，提升产品的稳定性和食用品质。该研究为低脂肉制品的开发提供了理论依据和技术支持，有助于推动健康食品的发展。
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