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论文《冷冻干燥保护剂在改善冻干食品品质中的应用进展》介绍了冷冻干燥过程中保护剂的作用机制及其对食品品质的影响。文章总结了近年来在冻干食品中应用的多种保护剂，如糖类、蛋白质和多肽等，分析了它们在保持食品营养、色泽和口感方面的效果。同时，探讨了不同保护剂的协同作用及优化配比对冻干产品品质的提升。该研究为冻干食品的加工与质量控制提供了理论依据和技术参考。 文档为pdf格式，0.54MB，总共8页。
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