一、基本信息
文档名称：呼吸式滚揉工作时间对调理牛肉品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.54MB
总页数：36页
二、简介
《呼吸式滚揉工作时间对调理牛肉品质的影响》是一篇研究类文章，主要探讨了不同滚揉时间对牛肉品质的影响。文章通过实验分析了呼吸式滚揉技术在调理牛肉过程中的应用效果，重点考察了工作时间对肉质嫩度、水分保持力及色泽等方面的影响。研究结果表明，适当的滚揉时间能够显著改善牛肉的质地和口感，提高产品附加值。同时，过长或过短的滚揉时间可能对肉品质量产生不利影响。该研究为优化牛肉加工工艺提供了理论依据和技术支持，具有重要的实际应用价值。
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