T_HLX 001.4-2023 淮安大米 第4部分：稻谷

标准编号：T/HLX001.4—2023
中文标题：淮安大米第4部分：稻谷
英文标题：Huaianrice-Part4:Paddy
国际标准分类号：65.020.01农业和林业综合
中国标准分类号：
国民经济分类：A011谷物种植
发布日期：2023年09月28日
实施日期：2024年01月01日
起草人：王睿、袁建、沈跃丽、陶维春、高艳、余九霞、都立辉、邢常瑞、戴波、王娟、王兴龙、毕丰书、程培宣、吴传万。
起草单位：淮安市粮油质量监测所、南京财经大学、江苏省粮油质量监测中心、淮安市市场监督管理局、淮安市农业农村局、淮安市财政局、江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所。
范围：本文件规定了用作淮安大米加工原料的稻谷的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。本文件适用于淮安市区域种植的粳稻、籼稻商品稻谷。
主要技术内容：1术语和定义GB1350、GB/T17891界定的以及下列术语和定义适用于本文件。1.1品种cultivar具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的栽培植物群体。1.2食味品质eatingquality按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、外观结构、适口性、滋味、冷饭质地的综合评分值，用食味值表示。1.3新鲜度freshdegree在规定的实验条件测得的稻谷的新鲜程度。1.4一致性consistency表征稻谷品种纯度特性的指标。2分类按品种类型分为粳稻谷和籼稻谷。3质量要求3.1质量指标3.1.1粳稻谷质量指标粳稻谷质量指标见表1，其中食味品质、出糙率、整精米率为定等指标。表1　粳稻谷质量指标要求项目　一级　二级食味品质（食味值），分≥　85　80出糙率，%≥　81.0　79.0整精米率，%≥　68.0　62.0色泽气味　正常杂质，%≤　1.0不完善粒，%≤　3.0黄粒米，%≤　0.5谷外糙米，%≤　2.0一致性，%≥　95直链淀粉（干基），%　9.0~19.0脂肪酸值（KOH/干基），mg/100g≤　25.0新鲜度，分≥　70注：根据实际需求，在此限量的基础上确定在一定期限内安全保质的水分含量最大限量。3.1.2籼稻谷质量指标籼稻谷质量指标见表2，其中食味品质、出糙率、整精米率为定等指标。表2　籼稻谷质量指标要求项目　一级　二级食味品质（食味值），分≥　85　80出糙率，%≥　79.0　77.0整精米率，%≥　55.0　52.0色泽气味　正常杂质，%≤　1.0不完善粒，%≤　3.0黄粒米，%≤　0.5谷外糙米，%≤　2.0一致性，%≤　95直链淀粉（干基），%　10.0~22.0脂肪酸值（KOH/干基），mg/100g≤　30.0新鲜度，分≥　70注：根据实际需求，在此限量的基础上确定在一定期限内安全保质的水分含量最大限量。3.2食品安全指标3.2.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标应符合GB2715的规定。3.2.2污染物含量、真菌毒素含量、农药残留量应符合GB2762、GB2761、GB2763规定的限量。3.3生产过程质量控制按照T/HLX001.2、T/HLX001.3规定执行。4检验方法4.1食味值检验：按照GB/T15682-2008执行，其中“6.1.4参照样品的选择”宜选用LS/T1534和LS/T1535规定的参考样品；可按LS/T3108-2017附录B使用米饭食味计进行测定，必要时与人工品尝进行结果符合度验证。4.2出糙率检验：按GB/T5495执行。4.3整精米率检验：按GB/T21719执行。4.4色泽、气味检验：按GB/T5492执行。4.5水分含量检验：按GB5009.3执行。4.6杂质、不完善粒含量检验：按GB/T5494执行。4.7黄粒米含量检验：按GB/T5496执行。4.8谷外糙米含量检验：按GB/T5494执行。4.9一致性检验：按GB/T3543.5-1995中6.2.1、6.2.2规定的执行，结果表示以“一致性”替代“品种纯度”。4.10直链淀粉含量检验：按GB/T15683执行。4.11脂肪酸值检验：按照GB/T20569附录A执行。4.12新鲜度检验：按LS/T6118执行。4.13食品安全指标检验：按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763规定的方法执行。5检验规则5.1一般规则检验的一般规则按GB/T5490执行，并标明代表数量和货位。5.2扦样、分样按GB/T5491执行。5.3检验批次同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的稻谷为一个批次，样品代表数量一般不超过2000吨。5.4判定规则以食味值、出糙率、整精米率为定级指标，粳稻谷、籼稻谷应分别达到表1、表2规定。6标签标识应在包装物上或随行文件中注明品种名称、品种类型、等级、产地、收获时间等，并附检验报告。7包装、储存和运输按T/HLX001.3执行。麻袋包装还应符合GB/T24904的规定。

关键词：淮安市粮食行业协会,T/HLX.,谷物种植,淮安,稻谷,大米

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