一、基本信息
文档名称：响应面优化无麸质大米面包复合改良剂配方的研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.79MB
总页数：32页
二、简介
《响应面优化无麸质大米面包复合改良剂配方的研究》旨在通过响应面方法优化无麸质大米面包的改良剂配方。研究采用中央组合设计，探讨不同成分比例对面包品质的影响，包括质地、色泽和口感等指标。结果表明，合理配比的复合改良剂能显著提升无麸质面包的品质，使其更接近传统小麦面包。该研究为无麸质食品的开发提供了科学依据，有助于满足特殊饮食需求人群的消费市场。
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