一、基本信息
文档名称：不同酶解路线大米蛋白肽的制备、表征及抗氧化活性
文档格式：pdf格式
文档大小：2.83MB
总页数：44页
二、简介
《不同酶解路线大米蛋白肽的制备、表征及抗氧化活性》是一篇研究大米蛋白肽制备方法及其功能特性的文章。该文比较了多种酶解路线对大米蛋白肽生成的影响，通过高效液相色谱等手段对产物进行表征，分析其分子量分布和氨基酸组成。同时，研究还评估了不同酶解产物的抗氧化活性，探讨了其在食品和医药领域的潜在应用价值。
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