一、基本信息
文档名称：球磨处理对大米蛋白分子结构的影响与促进大米蛋白酶解制备抗氧化肽
文档格式：pdf格式
文档大小：3.64MB
总页数：36页
二、简介
本文研究了球磨处理对大米蛋白分子结构的影响及其在促进大米蛋白酶解制备抗氧化肽中的作用。通过球磨处理，大米蛋白的分子结构发生改变，分子量分布趋于分散，表面结构更加疏松，有利于后续酶解反应的进行。实验结果表明，球磨处理能够显著提高大米蛋白的酶解效率，从而增加抗氧化肽的产率。该研究为开发高附加值的大米蛋白衍生产品提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用前景。
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