一、基本信息
文档名称：湿热处理对大米淀粉流变特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.06MB
总页数：20页
二、简介
《湿热处理对大米淀粉流变特性的影响》是一篇研究湿热处理工艺对大米淀粉物理性质影响的学术论文。文章通过实验分析了不同温度和湿度条件下，大米淀粉的黏度、弹性模量及凝胶特性变化。结果表明，湿热处理能够显著改变淀粉的流变行为，提高其稳定性和加工性能。该研究为大米淀粉在食品工业中的应用提供了理论依据，有助于优化加工工艺，提升产品质量。研究还揭示了水分与温度协同作用对淀粉结构的影响机制，对深入理解淀粉的热力学行为具有重要意义。
三、预览
- 文件大小:
- 1.06 MB
- 下载次数:
- 60
- 湿热处理对大米淀粉流变特性的影响.pdf
-
高速下载
| 
