文档名称：燕麦蛋白耦合异源共架技术对大米蛋白水溶性的影响
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总页数：36页
《燕麦蛋白耦合异源共架技术对大米蛋白水溶性的影响》是一篇探讨蛋白质改性技术的科研论文。该研究通过将燕麦蛋白与大米蛋白进行耦合，利用异源共架技术改善大米蛋白的水溶性。实验表明，该技术能够有效提升大米蛋白的溶解性能，从而增强其在食品工业中的应用价值。研究结果为开发高水溶性植物蛋白提供了新的思路和技术支持，对推动植物基食品的发展具有重要意义。
