一、基本信息
文档名称：反复冻融对羊肉品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.21MB
总页数：20页
二、简介
《反复冻融对羊肉品质的影响》是一篇研究冷冻与解冻过程对羊肉质量影响的论文。文章指出，反复冻融会显著降低羊肉的保水性、嫩度和色泽，同时增加脂肪氧化和微生物繁殖的风险。这种物理变化会导致肉质变硬、风味下降，并可能引发食品安全问题。研究还表明，控制冻融次数和温度是保持羊肉品质的关键因素。该文为肉类加工和储存提供了科学依据，有助于优化冷冻技术，提高羊肉的市场价值和食用安全性。
三、预览
- 文件大小:
- 1.21 MB
- 下载次数:
- 60
- 反复冻融对羊肉品质的影响.pdf
-
高速下载
| 
