一、基本信息
文档名称：青稞全谷物、青稞米和青稞麸皮中多酚化合物的定量分析及抗氧化活性评价
文档格式：pdf格式
文档大小：1.92MB
总页数：36页
二、简介
《青稞全谷物、青稞米和青稞麸皮中多酚化合物的定量分析及抗氧化活性评价》是一篇研究青稞不同部位中多酚含量及其抗氧化能力的论文。文章通过高效液相色谱法对青稞全谷物、青稞米和青稞麸皮中的多酚进行定量分析，并采用DPPH自由基清除实验评估其抗氧化活性。结果表明，青稞麸皮中多酚含量最高，抗氧化能力最强，显示出良好的健康潜力。该研究为青稞的综合利用提供了科学依据，有助于开发高营养价值的食品产品。
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