一、基本信息
文档名称：鲐鱼蛋白粉的制备及其品质分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.2MB
总页数：28页
二、简介
《鲐鱼蛋白粉的制备及其品质分析》是一篇探讨如何利用鲐鱼制作蛋白粉并评估其品质的研究论文。文章详细介绍了鲐鱼蛋白粉的制备工艺，包括原料处理、提取、干燥等关键步骤。同时，对所得蛋白粉的营养成分、溶解性、持水性及热稳定性等品质指标进行了系统分析。研究结果表明，鲐鱼蛋白粉具有较高的蛋白质含量和良好的功能特性，具备作为食品添加剂或营养补充剂的潜力。该研究为鲐鱼资源的高值化利用提供了理论依据和技术支持，对水产加工行业的可持续发展具有重要意义。
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