一、基本信息
文档名称：大豆分离蛋白和大豆肽对鼠李糖乳杆菌GG生长代谢的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.64MB
总页数：32页
二、简介
《大豆分离蛋白和大豆肽对鼠李糖乳杆菌GG生长代谢的影响》研究探讨了大豆制品成分对益生菌生长及代谢活动的作用。该文通过实验分析表明，大豆分离蛋白和大豆肽均可作为碳源和氮源支持鼠李糖乳杆菌GG的生长。其中，大豆肽更易被菌株利用，表现出更好的促进效果。研究还发现，不同浓度的大豆成分对菌体生长速率和代谢产物有显著影响，为大豆制品在功能性食品中的应用提供了理论依据。
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