一、基本信息
文档名称：大豆蛋白基素肉预制菜贮藏品质分析及其货架期预测
文档格式：pdf格式
文档大小：1.4MB
总页数：9页
二、简介
《大豆蛋白基素肉预制菜贮藏品质分析及其货架期预测》是一篇研究大豆蛋白基素肉在贮藏过程中品质变化规律及货架期预测的论文。文章通过实验分析了不同贮藏条件对素肉色泽、质构、水分活度等指标的影响，探讨了其在常温与冷藏条件下的稳定性。研究还结合数学模型对货架期进行了预测，为大豆蛋白基素肉的储存和运输提供了科学依据。该研究对提升素肉产品的保质期和市场竞争力具有重要意义，也为植物基食品的开发与推广提供了理论支持。
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