一、基本信息
文档名称：魔芋粉对油炸挂糊山药条品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.87MB
总页数：48页
二、简介
《魔芋粉对油炸挂糊山药条品质的影响》是一篇研究魔芋粉在油炸山药条加工中作用的论文。文章通过实验分析了不同比例的魔芋粉对山药条口感、色泽、水分含量及油吸率的影响。结果表明，适量添加魔芋粉能够改善山药条的质地，使其更加酥脆，并有效降低油炸过程中的油脂吸收。同时，魔芋粉还能增强山药条的保水能力，延长其货架期。该研究为山药制品的加工提供了新的思路，有助于提升产品的品质与市场竞争力。
三、预览
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