一、基本信息
文档名称：不同甜香风味特征的酱香型白酒中挥发性物质分析
文档格式：pdf格式
文档大小：7.46MB
总页数：48页
二、简介
《不同甜香风味特征的酱香型白酒中挥发性物质分析》是一篇研究酱香型白酒中挥发性物质与甜香风味关系的论文。文章通过气相色谱-质谱联用技术对不同甜香特征的酱香型白酒进行分析，识别出多种关键挥发性成分。研究结果表明，不同甜香风味的白酒在酯类、醇类和醛类等物质的种类和含量上存在显著差异。这些挥发性物质不仅影响白酒的香气特征，还对口感和整体风味产生重要影响。该研究为深入理解酱香型白酒的风味形成机制提供了科学依据，也为白酒品质评价和风味调控提供了参考。
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