一、基本信息
文档名称：海藻多酚-多糖复合保鲜涂膜对猪肉饼贮藏品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.82MB
总页数：36页
二、简介
《海藻多酚-多糖复合保鲜涂膜对猪肉饼贮藏品质的影响》研究探讨了利用海藻多酚与多糖复合制成的涂膜对猪肉饼在贮藏过程中的保鲜效果。该研究通过分析涂膜对猪肉饼色泽、水分保持、微生物生长及氧化程度的影响，评估其在延长货架期和维持品质方面的潜力。实验结果表明，该复合涂膜能够有效抑制脂肪氧化和微生物繁殖，显著改善猪肉饼的贮藏稳定性。此研究为天然食品保鲜技术提供了新的思路，具有一定的应用价值和推广前景。
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