一、基本信息
文档名称：剁辣椒源益生菌筛选及其在发酵剁辣椒中的应用
文档格式：pdf格式
文档大小：3.31MB
总页数：44页
二、简介
《剁辣椒源益生菌筛选及其在发酵剁辣椒中的应用》是一篇研究剁辣椒中天然益生菌的论文。文章通过实验筛选出具有优良性能的益生菌株，探讨其在剁辣椒发酵过程中的作用。研究结果表明，这些益生菌能够改善剁辣椒的风味和营养价值，同时提升产品的安全性和保质期。该研究为传统发酵食品的现代化生产提供了科学依据，对推动食品工业的发展具有重要意义。
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