一、基本信息
文档名称：新疆地区辣椒自然干制的关键节点品质分析
文档格式：pdf格式
文档大小：3.17MB
总页数：52页
二、简介
《新疆地区辣椒自然干制的关键节点品质分析》是一篇研究新疆辣椒自然干制过程中关键控制点对品质影响的论文。文章通过对辣椒在不同干燥阶段的物理、化学及感官特性进行分析，明确了影响干制辣椒品质的主要因素。研究指出，温度、湿度和通风条件是影响辣椒干燥速率和品质的关键因素。同时，文章还探讨了不同干制阶段的色泽、辣度和营养成分变化情况，为优化自然干制工艺提供了科学依据。该研究对提高新疆辣椒干制品质量、推动地方特色农产品加工具有重要意义。
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