一、基本信息
文档名称：鱼鱼肉与白鲢鱼鱼糜混合热聚集行为分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.99MB
总页数：28页
二、简介
《鱼鱼肉与白鲢鱼鱼糜混合热聚集行为分析》是一篇研究鱼类蛋白质在加热过程中形成凝胶结构的学术论文。文章通过实验分析了鱼鱼肉与白鲢鱼鱼糜在不同温度下的热聚集特性，探讨了两种鱼肉混合后对凝胶性能的影响。研究结果表明，混合鱼糜在特定温度下表现出良好的热诱导凝胶化能力，有助于改善鱼糜制品的质地和口感。该研究为鱼糜食品的加工工艺优化提供了理论依据，对提升水产加工产品的品质具有重要意义。
三、预览
- 文件大小:
- 1.99 MB
- 下载次数:
- 60
- 鱼鱼肉与白鲢鱼鱼糜混合热聚集行为分析.pdf
-
高速下载
| 
