一、基本信息
文档名称：火龙果果皮红色素抑菌活性及对鳙鱼肉新鲜度的指示效应
文档格式：pdf格式
文档大小：5.3MB
总页数：36页
二、简介
《火龙果果皮红色素抑菌活性及对鳙鱼肉新鲜度的指示效应》是一篇研究火龙果果皮中红色素抗菌性能及其在食品保鲜中应用价值的论文。该研究通过实验分析了火龙果果皮提取物对常见细菌的抑制作用，结果表明其具有良好的抑菌效果。此外，研究还探讨了该色素作为鳙鱼肉新鲜度指示剂的潜力，发现其颜色变化可有效反映鱼肉的腐败程度。该成果为天然食品防腐剂和新型食品质量指示材料的开发提供了理论依据，具有重要的实际应用价值。
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