一、基本信息
文档名称：茶多酚鱼肉香肠的体外消化特性及其对小鼠免疫调节作用
文档格式：pdf格式
文档大小：2.14MB
总页数：36页
二、简介
《茶多酚鱼肉香肠的体外消化特性及其对小鼠免疫调节作用》研究了茶多酚与鱼肉结合制成的香肠在模拟胃肠道环境中的消化行为，并评估其对小鼠免疫功能的影响。实验表明，茶多酚在消化过程中具有一定的释放特性，能够部分保留其活性成分。同时，该香肠在体外消化后表现出良好的抗氧化能力。进一步的小鼠实验结果显示，食用该香肠可显著增强小鼠的免疫功能，如提高巨噬细胞吞噬能力及淋巴细胞增殖反应。该研究为开发功能性食品提供了理论依据，也为茶多酚在食品中的应用提供了新思路。
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