一、基本信息
文档名称：即食鲐鱼肉干的调味配方及微波-热风干燥工艺优化
文档格式：pdf格式
文档大小：1.72MB
总页数：24页
二、简介
《即食鲐鱼肉干的调味配方及微波-热风干燥工艺优化》是一篇研究即食鲐鱼肉干加工技术的论文。文章重点探讨了调味配方对产品风味的影响，并通过微波与热风干燥相结合的方式优化干燥工艺，以提高产品品质和保存性。研究结果表明，合理的调味配比能够显著提升产品口感和风味，而微波-热风复合干燥技术在缩短干燥时间的同时，有效保留了鱼肉的营养成分和质地。该研究为鲐鱼肉干的工业化生产提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用价值。
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