一、基本信息
文档名称：白鲢鱼鳞抗冻多肽的制备及对冻融鱼糜凝胶特性的改善作用
文档格式：pdf格式
文档大小：2.84MB
总页数：48页
二、简介
《白鲢鱼鳞抗冻多肽的制备及对冻融鱼糜凝胶特性的改善作用》研究了从白鲢鱼鳞中提取具有抗冻活性的多肽，并探讨其在冻融鱼糜中的应用效果。该研究通过酶解法从鱼鳞中分离出多肽，经纯化后分析其抗冻性能。实验表明，添加该多肽可有效改善鱼糜在冻融过程中的凝胶特性，提高其持水性和弹性。研究成果为鱼鳞资源的高值化利用提供了新思路，同时为水产加工行业提供了改善产品质量的可行方法。
三、预览
- 文件大小:
- 2.84 MB
- 下载次数:
- 60
- 白鲢鱼鳞抗冻多肽的制备及对冻融鱼糜凝胶特性的改善作用.pdf
-
高速下载
| 
