一、基本信息
文档名称：鳕鱼明胶抗冻多肽的制备及其在鱼糜冻融中的应用
文档格式：pdf格式
文档大小：4.38MB
总页数：40页
二、简介
《鳕鱼明胶抗冻多肽的制备及其在鱼糜冻融中的应用》是一篇研究鳕鱼明胶中提取具有抗冻活性多肽的文章。文章介绍了通过酶解技术从鳕鱼明胶中分离出具有抗冻功能的多肽，并探讨了其在鱼糜制品冻融过程中的应用效果。实验结果表明，这些多肽能够有效抑制冰晶生长，改善鱼糜的质地和保水性，提升冻融稳定性。该研究为鱼糜制品的加工与保存提供了新的思路，对提高水产食品的质量和延长保质期具有重要意义。
三、预览
- 文件大小:
- 4.38 MB
- 下载次数:
- 60
- 鳕鱼明胶抗冻多肽的制备及其在鱼糜冻融中的应用.pdf
-
高速下载
| 
