一、基本信息
文档名称：植物多肽的制备及在食品中应用的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.28MB
总页数：44页
二、简介
《植物多肽的制备及在食品中应用的研究进展》综述了近年来植物多肽的提取、分离和功能特性研究。文章介绍了多种制备方法，包括酶解、发酵和超声波辅助提取等，强调了不同工艺对多肽活性的影响。同时，探讨了植物多肽在食品工业中的应用，如作为营养强化剂、抗氧化剂和风味调节剂。研究表明，植物多肽具有良好的生物活性和健康效益，为功能性食品开发提供了新思路。该文对推动植物源多肽在食品领域的应用具有重要参考价值。
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