一、基本信息
文档名称：半固态酶解法制备全谷物多肽及其抗氧化、ACE抑制活性的研究
文档格式：pdf格式
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总页数：8页
二、简介
《半固态酶解法制备全谷物多肽及其抗氧化、ACE抑制活性的研究》是一篇探讨利用半固态酶解技术从全谷物中提取多肽并研究其生物活性的学术论文。该研究通过优化酶解条件，成功制备出具有较高抗氧化和ACE抑制活性的多肽产物。文章分析了不同酶种、反应时间及温度对多肽产率和功能特性的影响，为开发天然功能性食品添加剂提供了理论依据和技术支持。研究结果表明，全谷物多肽在健康食品和医药领域具有广阔的应用前景。
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