一、基本信息
文档名称：外源添加物对鲢鱼-鳕鱼复合鱼糜凝胶性能的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.57MB
总页数：32页
二、简介
《外源添加物对鲢鱼-鳕鱼复合鱼糜凝胶性能的影响》是一篇研究鱼类制品加工性能的论文。该研究通过在鲢鱼与鳕鱼复合鱼糜中添加不同种类和浓度的外源物质，探讨其对鱼糜凝胶特性的影响。实验结果表明，适量的添加剂可以显著改善鱼糜的凝胶强度、持水性和弹性等关键指标。研究为优化复合鱼糜产品的质地和口感提供了理论依据，同时为鱼糜制品的工业化生产提供了参考。该论文对于提升水产食品的质量和附加值具有重要意义。
三、预览
- 文件大小:
- 2.57 MB
- 下载次数:
- 60
- 外源添加物对鲢鱼-鳕鱼复合鱼糜凝胶性能的影响.pdf
-
高速下载
| 
