一、基本信息
文档名称：不同分子量澳洲坚果多肽制备工艺与抗氧化活性
文档格式：pdf格式
文档大小：1.51MB
总页数：9页
二、简介
《不同分子量澳洲坚果多肽制备工艺与抗氧化活性》是一篇研究澳洲坚果多肽制备及其生物活性的论文。文章介绍了通过酶解技术从澳洲坚果中提取不同分子量的多肽，并探讨其抗氧化活性。研究采用不同的水解条件，如酶种类、作用时间和温度，优化多肽的制备工艺。结果表明，不同分子量的多肽表现出显著的抗氧化能力，尤其在清除自由基方面效果明显。该研究为澳洲坚果资源的高值化利用提供了理论依据，也为功能性食品和保健品的研发提供了参考。
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