一、基本信息
文档名称：不同气调包装对熟制蟹肉蟹黄贮藏品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.38MB
总页数：28页
二、简介
《不同气调包装对熟制蟹肉蟹黄贮藏品质的影响》是一篇研究食品保鲜技术的论文。文章探讨了不同气体比例的气调包装对熟制蟹肉和蟹黄在贮藏过程中品质变化的影响。通过对比实验，分析了氧气、二氧化碳和氮气等气体组合对微生物生长、色泽、水分及营养成分的保护作用。研究结果表明，适当的气调包装能够有效延长产品的保质期，保持其新鲜度和口感。该研究为水产加工行业提供了科学依据，有助于提升产品质量和市场竞争力。
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