一、基本信息
文档名称：糖基化修饰消减南极磷虾原肌球蛋白致敏性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：9.07MB
总页数：60页
二、简介
《糖基化修饰消减南极磷虾原肌球蛋白致敏性研究》是一篇探讨如何通过糖基化修饰降低南极磷虾中原肌球蛋白致敏性的科学论文。该研究针对南极磷虾中常见的过敏原——原肌球蛋白，采用糖基化技术对其进行改性处理，以期减少其引发过敏反应的能力。研究结果表明，糖基化修饰能够有效改变原肌球蛋白的结构，从而降低其与免疫系统之间的相互作用，达到减弱致敏性的效果。该成果为开发低致敏性南极磷虾制品提供了理论依据和技术支持，对食品工业和食品安全具有重要意义。
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