一、基本信息
文档名称：基于内源性磷脂-乳清分离蛋白交互作用的磷虾油乳液稳定性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：3.09MB
总页数：40页
二、简介
《基于内源性磷脂-乳清分离蛋白交互作用的磷虾油乳液稳定性研究》探讨了磷脂与乳清分离蛋白在磷虾油乳液中的相互作用及其对乳液稳定性的影响。研究通过分析蛋白质与磷脂之间的界面行为，揭示了其在形成和维持乳液结构中的关键作用。该论文为开发稳定、营养丰富的功能性食品乳液提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用价值。
三、预览
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