一、基本信息
文档名称：表儿茶素对胃肠消化过程中鱼油氧化行为的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.11MB
总页数：36页
二、简介
《表儿茶素对胃肠消化过程中鱼油氧化行为的影响》是一篇探讨天然抗氧化剂表儿茶素在消化系统中对鱼油氧化作用影响的研究论文。该研究通过模拟胃肠消化环境，分析了表儿茶素在不同阶段对鱼油氧化的抑制效果。结果表明，表儿茶素能够有效延缓鱼油在消化过程中的氧化反应，减少自由基的生成，从而提高鱼油的稳定性与营养价值。这一发现对于优化鱼类食品的加工与储存具有重要意义，也为开发新型天然抗氧化剂提供了理论依据。
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