一、基本信息
文档名称：体外模拟胃肠消化对古茶树叶酵素中活性成分和抗氧化活性的影响
文档格式：pdf格式
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总页数：9页
二、简介
《体外模拟胃肠消化对古茶树叶酵素中活性成分和抗氧化活性的影响》研究了古茶树叶酵素在模拟人体胃肠道环境下的变化。通过体外实验，分析了消化过程对酵素中多酚、黄酮等活性成分的影响，以及其抗氧化能力的变化。结果表明，部分活性成分在消化过程中被降解，但仍有部分保留，展现出一定的抗氧化活性。该研究为古茶树叶酵素的营养价值和功能特性提供了科学依据，有助于进一步开发其在食品和保健品领域的应用。
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