T_YMCA 002-2019 淮扬素食制作技艺

标准编号：T/YMCA002—2019
中文标题：淮扬素食制作技艺
英文标题：Huáiyangvegetariandietproductionskills
国际标准分类号：67.020
中国标准分类号：H621正餐服务
国民经济分类：H621正餐服务
发布日期：2019年11月29日
实施日期：2019年11月29日
起草人：施志棠、杨军、张文军、邱杨毅、柏翔飞。
起草单位：扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州聚贤饭庄、扬州涵田?汇金度假酒店、扬州众顺和淮扬菜馆
范围：规定了淮扬素食制作技艺的术语和定义、淮扬素食品类、仿荤素食、豆腐类素食、面筋类素食、笋菌类素食、冷盘类素食、寺院素食、宫廷素食、其他素食、附录等。本标准适用于淮扬素食的制作。
主要技术内容：规定了淮扬素食制作技艺的术语和定义、淮扬素食品类、仿荤素食、豆腐类素食、面筋类素食、笋菌类素食、冷盘类素食、寺院素食、宫廷素食、其他素食、附录等。

关键词：扬州市烹饪餐饮行业协会,T/YMCA,正餐服务,素食,技艺

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2024-9-29 19:28 上传 T_YMCA 002-2019 淮扬素食制作技艺.pdf

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