一、基本信息
文档名称：T_YMCA 026—2024_淮扬菜制作技艺
文档格式：pdf格式
文档大小：1.11MB
总页数：36页
二、简介
《T_YMCA 026—2024_淮扬菜制作技艺》是一部详细介绍淮扬菜传统制作技艺的地方标准文件。淮扬菜作为中国四大菜系之一，以其选料严谨、刀工精细、注重本味而著称。该标准系统梳理了淮扬菜的烹饪流程、工艺要点及文化内涵，涵盖了经典菜品如文思豆腐、大煮干丝等的制作方法。通过规范化的技术指导，有助于传承和推广淮扬菜的精髓，提升其在现代餐饮中的应用价值。同时，也为从业人员提供了专业培训依据，推动地方特色饮食文化的保护与发展。
三、预览
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