T_HBPX 009-2020 楚菜 腊肉炒菜薹

标准编号：T/HBPX009—2020
中文标题：楚菜腊肉炒菜薹
英文标题：
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：X10
国民经济分类：H621正餐服务
发布日期：2020年12月03日
实施日期：2021年01月01日
起草人：谢定源、卢永良、孙桃香、刘国梁、甘泉、曾翔云、吴有伏
起草单位：华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司、武汉楚天洪山菜苔产业开发有限公司
范围：
主要技术内容：规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。

关键词：湖北省烹饪酒店行业协会,T/HBPX,正餐服务,菜薹,腊肉,楚菜

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