一、基本信息
文档名称：香料对腊肉品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.25MB
总页数：9页
二、简介
香料在腊肉制作中起着重要作用，不仅赋予其独特的风味，还影响其色泽和保质期。常用的香料包括花椒、八角、桂皮等，它们能抑制微生物生长，延长保存时间。此外，香料中的挥发性成分可改善腊肉的香气，使其更加诱人。不同香料的搭配比例会影响最终产品的口感和品质。研究显示，适量使用香料可以提升腊肉的营养价值，同时减少有害物质的生成。因此，在腊肉加工过程中，合理选择和使用香料对提高产品品质具有重要意义。
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